1.根据营业状况，负责安排当日冷菜品种及重点时令冷菜的制作。

2.每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完。

3.严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质。

4.制订计划购买原料，严格控制冷菜的成本费用。

5.爱护并正确使用各种实施及工具，节约用水用电及日常消耗品的使用，发现设施设备损坏、出现故障等情况，及时上报。 

任职资格：

1.中专以上学历，有2年以上相关工作经验，擅长本帮菜；

2.有相关厨师等级证书；

3.保证好冷菜出品的及时性，口味符合要求，装盘及造型符合规定要求，确保冷菜食品的卫生安全。

4.持健康证上岗。